现磨豆浆做法

网上有关“现磨豆浆做法”话题很是火热，小编也是针对现磨豆浆做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。

在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，

使其中的营养成分更好地释放出来。

从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2．不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，

如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，

既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。

制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

功效：润肤，盒肺气、补虚。

芝麻黑豆浆

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。

制作：将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。

制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。

用料：黄豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。

制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。

制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。

用料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。

制法：五种豆类浸泡6～16小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

现磨豆浆的做法

随着生活水平的不断提升之后，大家对生活品质要求也是开始能加，而且养生意识也是非常高的，喜欢自己动手做一些健康的食材，其中做豆浆就是比较常见的一种情况，那现磨豆浆的做法和配方，现磨豆浆怎么做才香浓？

现磨豆浆好吃的办法、配方介绍：

1、首先需要对原材料进行严格的把控，一定要选择颗粒饱满的黄豆，一定不要出现发黑、变色等问题，否则做出来的豆浆就会有苦味。在用清水冲洗之后就可以放在容器里面浸泡5-6个小时，让豆子能够完全的被泡发。

2、等时间到了之后就需要将豆子捞出来再次清洗，放入到高压锅当中加入80%的清水，用大火烧开出现泡沫之后将浮沫去除。

3、十分钟之后出锅豆子就变得很柔软，在一壶开水当中加入适量白糖，方便一边晾凉备用。

4、最后将黄豆放入到到豆浆机当中，将糖水还有清水加入其中，水量需没过黄豆一两个指头即可。

5、按下豆浆健等待几分钟就能够得到一杯非常香浓，而且口感丝滑的豆浆。

现磨豆浆的做法就是上述所介绍的，其实还是比较简单的，大家只要是根据步骤操作相信都豆浆都能很好喝。

现磨豆浆学会做了之后根本没有什么秘方可言，那些要收几千元加盟费或者几百块技术转让费的行为，简直是坑爹！现在把最常见的现磨黄豆浆黑豆浆的做法毫无保留的公布出来，这些方法我都实践过的，绝对成功，秘方如下：

现磨豆浆的口味关键在于：煮豆时间、水豆比例、打磨时间。

因为黄豆与黑豆做法类似，故放在一起叙述，不同的地方会用蓝字说明，如未特别说明，均按照黄豆方法来操作即可。

一、选豆子：

选用东北豆（王中王），其它地方豆做出的豆浆成品不够香，东北豆不要求质量很高，出于成本考虑，建议买便宜些的豆子。

二、泡豆子：

7个小时。（夏日高温，6个半小时即可，冬季气温10度以下时，则需泡8个小时甚至更长。）观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样就可以，泡的时候可以适当放些小苏打（纯碱）和食盐，如果泡豆时间略长的话也没有关系，多用水涮几次把豆表面粘液去掉，可以保持豆浆口感。豆子最好多涮几次，可以让磨出来的豆子口感更细滑，且可去一定的豆腥味。

泡豆时豆与水的比例在1：2。（我们开店时一般分两次泡豆子，隔天晚上泡第二天一早用的，早上再泡一次，供下午和晚上用）一般使用水桶来泡，这样把豆放在三分之一处，加满水即可。*黑豆泡6个半小时即可，黑豆吸水较快易酸（泡豆水位亦与黄豆一样）。

洗豆子时候，最好多涮几次，可以让磨出来的豆子口感更细滑，且可去一定的豆腥味

三、将洗干净的豆子放到高压锅里待煮

四、煮豆子：

注意：煮豆务必请使用普通高压锅和煤气炉！！电高压锅和电磁炉的特性不适合煮豆！！以下操作的时间及比例也是使用高压锅和煤气炉作为标准的。煮豆每次最少放半锅豆以上。

1、放水比例：水略微没过黄豆一些（水位高低对最后口感有影响，豆子低于半锅时应略微多放水，豆子高于半锅时略微少放），并放半块左右块状红糖（也叫片糖或冰片糖）。

黑豆水量：水没过豆约0.5CM（因为黑豆更大，需多放水，才能将豆煮透）

同样等待气阀无水汽，大声喷气时开始计时（不用关小火），7分后关火。（因为黑豆的颗粒大，需要更多的水更长的烹煮时间才能将黑豆煮透。）

2、开大火煮。

3、烹煮一段时间后高压锅阀门处可以看到有水泡冲出，不用关小火，此时应守候在锅旁。水泡会在三到五分钟后慢慢减少，这说明锅内的水在不断的蒸发。待完全停止冒水汽，大声充气后开始计时（此时阀门处喷出的是白气，并伴随大声充气，阀门也会转动），计时的时间决定了豆子和豆浆最终的香味。

4、5分钟后关火。（这个时间根据不同的锅型和豆子的多少会有不同，大锅时间略微延长），具体时间大家需根据您使用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。烹煮时间不够，则豆子会青涩有豆腥味，打磨出来的豆浆有颗粒感，若烹煮时间过长，则豆子会煮老，香味不足。

关火后请等待高压锅自然下气，不可强行取阀降压。

五、磨豆浆：

比例问题是关键。记住水量的多少是相当的影响口感的，还有甜度一定要加够，否则的话香味会损失不少！

详细步骤：

1、将加工好的豆子放至机器杯身750ML刻度处（这个量可以根据当地口味调整，如需更浓稠，则多放些，如觉得过于浓稠则少放些。）

2、用量杯盛175ML白糖水放入杯具（糖水容积比为1：1――即无论用什么容器来调制，糖放到一半，再加热开水至满调匀即可）。

3、加开水至杯身1250ML刻度处（如打热豆浆放入热水，打冰豆浆放入冰水），开机打磨1分30秒（注意：开机前先确认旋钮是否处于最低速处-767，或按键是否处于低档-768，高速开机将加速零件的磨损！然后扶住杯具开机）。

黑豆还需在加入一小匙炼奶，黑豆味较重，加炼奶可使豆浆味道更香甜。

4、打开杯盖，加水至杯身MAX刻度处，再盖上杯盖并开机打磨5-8秒钟。

注：分两次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均匀，如一次将水加满则机器负荷较重，不能充分将豆子研磨细腻。

黑豆可以在打磨完成后用滤网过滤一次（注意滤网的网格不能太小），如此可让口感更加细滑。

六、成品调浓度与储存：

打磨完毕需立即将杯内豆浆转移至其他容器，否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿命减少。

豆沫多少会影响豆浆细滑的口感，盖子打开后，将上层的大块豆沫滤去一部分，不要让太多豆沫进入豆浆容器。

这个时候产品就可以直接到客户手中了，大家可以根据各地的消费者的习惯，把打磨好的豆浆跟开水对冲，均匀搅拌可以调出各种浓稠度的现磨豆浆了

做出来的豆浆冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温，夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。

注：不要一次打很多豆浆囤积，因为豆类制品蛋白含量非常高，常温下极易变质，建议新鲜豆浆在2个小时内售出，售完再打。煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。

很简单吧！

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