家里的普通面粉可以做蛋糕吗？

网上有关“家里的普通面粉可以做蛋糕吗？”话题很是火热，小编也是针对家里的普通面粉可以做蛋糕吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。制作步骤如下：

1、准备好所有食材备用：鸡蛋，面粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。

2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清容器保证无水无油。

3、蛋黄内加入一匙白糖，油和酸奶搅匀。

4、将蛋黄液中加入过筛的面粉和玉米面粉，拌匀即可不用搅拌。

5、拌匀后成下图状。

6、蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖。

7、将蛋液分三次混入面糊中，每次拌匀后再加入新蛋液。

8、拌匀后如下图。

9、将混合好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘，表面撒芝麻，放入烤箱中层，上下160度，烤制20分钟。

10、烤好后蛋糕如下图，自然晒凉，倒扣在面板上撕掉锡纸。

11、切好装盘即可。

扩展资料：

1.低筋面粉和高筋面粉的区别：

在超市里，我们看到的面粉一般是富强粉，麦芯粉，标准粉，全麦粉，饺子粉，自发粉等。

富强粉也叫70粉，顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高，杂质少，但是筋度达不到高筋面粉。

麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉。更筋到，纯度也高。

标准粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。

以前我的认知里只有这些面粉，当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。

低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

如果做烘焙的时候，手边恰好没有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代，比例是8:2。这个比例做出来的蛋糕和用低筋面粉做出来的，口感上没有什么区别。

如果用肉眼来辨别高筋面粉和低筋面粉的区别，高筋面粉，颜色较深，用手抓不容易成团。低筋面粉颜色较白，用手抓可以成团。

参考资料：

百度百科-低筋面粉

百度百科-高筋面粉

怎么用普通面粉做蛋糕

用普通面粉做蛋糕诀窍：

1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。

2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。

3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。

4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩。

5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。

用普通面粉做蛋糕的做法

首先准备食材：牛奶、植物油、糖、面粉、鸡蛋、柠檬。

普通面粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分几次加入植物油，搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒。加入两个蛋黄搅拌均匀，继续加入剩余两个蛋黄，搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡、颗粒。烤箱预热160度，然后打发蛋白，滴几滴柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡加入10g糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，加入10g糖，最后待蛋白出现纹路，加入剩余10g糖，打至出现小尖角即可。取蛋白加入蛋黄糊中，然后上下切拌，至完全混合，加入剩余蛋白，继续切拌均匀。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘，尽量保持四面高低一致，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，放在烤箱中层，设置13分钟。时间到了，拿出烤盘，晾凉，然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起，这样蛋糕就做好了。

怎么用普通面粉做蛋糕

　怎么用普通面粉做蛋糕,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食，不单只是日常食用的菜品，很多人也都喜欢甜品类的事物，制作也相对简单，以下怎么用普通面粉做蛋糕.

　怎么用普通面粉做蛋糕1

　一、将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。

　二、用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。

　下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。

　 准备食材：

　鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

　第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。

　第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。

　第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。

　第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。

　怎么用普通面粉做蛋糕2

　 蛋糕的做法

　 （1)鸡蛋牛奶蛋糕

　1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　2、面粉需要过筛。

　3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

　5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。

　6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

　7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

　9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。

　11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。

　12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。

　 烹饪技巧

　1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发。

　2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。

　 （2)巧克力夹心蛋糕

　1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。

　2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。

　3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。

　4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。

　 烹饪技巧

　全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。

　 （3)芒果奶酪慕斯蛋糕

　1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。

　2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。

　3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

　4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

　5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

　6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

　7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

　8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。

　9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

　10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。

　 烹饪技巧

　奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。

　 2、做蛋糕的面粉选择

　 （1）面粉的选择

　面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。

　低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。

　蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的.产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。

　 （2）面粉在蛋糕中的功能

　在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

　怎么用普通面粉做蛋糕3

　 如何用烤箱做蛋糕

　 食谱1：烤箱做蛋糕胚

　材料：鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml。白糖60克，面粉90克，食油25ml。（如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml)。

　步骤：

　1、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

　2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

　3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。

　4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。

　5、进入烤箱分两步：

　1步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

　2第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

　 食谱2：烤箱做奶油小蛋糕

　材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。

　步骤：

　1、蛋黄和蛋清分离。

　2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

　3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

　4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

　5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)

　6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

　7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

　8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180度烤约30分钟就行。

　 使用烤箱注意事项

　（1)按使用说明书要求进行操作。

　（2)电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。

　（3)不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。

　（4)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。

　（5)保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。

　经过对上述知识的学习，您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗？那么，关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容，就介绍到这里，祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。

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