空气炸锅怎么做面包简单做法

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空气炸锅做面包简单做法

首先写下6寸蛋糕模做面包的配方：

面粉200g（其中高筋粉160，低筋粉40g），糖按照各人口味24-40g，鸡蛋40g，牛奶90g，酵母6g，盐3g，牛油16g。

空气炸锅可以用6寸模做面包哦！

虽然量少了一点，但是速度比烤箱快。

空气炸锅送的6寸模具做面包用量不能太多，所以按照上面配方按比例减少，确保发好面包不突出模具。

适合炸锅的具体配方是：面粉120g（高筋面粉95g+低筋面粉25g），糖24g，鸡蛋24g（半个鸡蛋），牛奶55g，酵母3.6g，盐一小撮，牛油或牛油沙拉油混合10g。

步骤：

1、用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀。

2、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。

3、面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用。

4、揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

5、隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手。

6、发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

7、取出面团揉出气体，然后分成五等分轻轻滚成圆球，大约即可。

8、面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。

9、需要抹酱的可以在此时抹酱。

10、对折。

11、稍微擀平。

12、卷起。如果没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长。

13、刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。

14、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时，面团发到两倍大。表面刷上蛋液，模具上覆锡箔纸放入炸锅。

15、180度18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。

16、面包脱模很容易，稍微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以脱模。

我也尝试用200g面粉烤，但面包长得太高，即使不上色，锡纸拆下以后表面已经有局部烤焦，所以如果用炸锅还是减量的配方比较稳妥，毕竟不是专业的电烤箱。

松软自制面包怎么做好吃又简单，做法图解

做饼干面包可能听起来有些复杂，不过别担心，我会一步一步地教你怎么做，这样你就能轻松地在家里制作出香甜可口的饼干面包啦！

我们需要准备一些基本的材料。这些材料都是常见的烘焙原料，不会太难找到。你需要准备的是：面粉（500克）、细砂糖（100克）、泡打粉（5克）、黄油（100克，无盐的）、鸡蛋（2个）、牛奶（120毫升左右）、温水（50毫升）、发酵粉（1小包）、糖粉（适量）、以及一些可以装裹面包的东西，比如保鲜膜或者面包袋。这些材料可能看起来不少，但其实都是必需的，每一部分都很重要哦！

接下来，咱们先来准备面团。把面粉、细砂糖和泡打粉过筛，确保它们混合得均匀。然后，在另一边，融化黄油，和温水以及牛奶混合在一起。接下来，把鸡蛋打散，和黄油液一起来。这样混合起来的液体就是让面团变得丰富的关键啦！

把干燥的材料和液体材料混合在一起，搅拌成面团。这个时候，有点耐心很重要，因为过度搅拌可能会让面团太硬。面团不需要特别光滑，只要它能够形成一个完整的团状就可以了。接下来，把面团放到一个温暖的地方，让它发酵。记得要用保鲜膜包住面团，这样它会膨胀得更好，发酵的时间大约半小时到一小时，具体时间取决于你的环境温度。

然后，把黄油和细砂糖混合在一起，打发到蓬松。打发的时候，别急，一点一点来，让黄油和糖充分混合，直到变得像奶油一样。这个时候，面团已经发酵好了，把它打松，分成两份，一大一小。把大一点的那份摊开，铺上黄油和糖的混合物，卷起来，然后再卷成圆圈形状。这样，它就会有层层的口感，香甜可口。

接下来，把面团卷好，用保鲜膜包起来，放在温暖的环境中再次发酵，大约半小时到一小时。之后，把它放进预热好的烤箱里，温度大约180度，烤20到25分钟，直到表面变成金**。烤好后，把饼干面包拿出来，让它冷却一下，这样它会更香甜。

如果你想要更丰富的口味，还可以在饼干面包的表面撒一些糖粉，或者在里面加一些干果或者坚果，增加一点变化。这样，你就能做出香甜又有趣的饼干面包啦！

整个过程虽然看起来有点多，但一步步来其实并不难。只要你耐心地按照步骤去做，应该就能成功地做出美味的饼干面包啦！希望你能享受这个过程，并且喜欢最终的成果！

原料高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%～65%

制作搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8～10分钟至完成。

2．面团温度26摄氏度。

3．基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

4．最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。

5．烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

千层面包

原料

高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g

馅料奶油105g、糖霜60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g

馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。

1．将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

2．搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

3．搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4．室温基本发酵40分钟。

5．将面团擀开包入馅料。

6．将面团重复擀压3折4次。

7．将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8．将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

9．以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。

10．以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

丹麦面包

原料高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g

做法

1．混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2．第一次发酵完成；

3．轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4．开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5．从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6．第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7．卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8．发酵至8分满；

9．烤箱预热200℃，烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟。

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